Cookie de Banana com aveia (Vegano)

Ingredientes:

2 bananas-prata, sem casca, amassadas

1 xicara de aveia em flocos grossos

1/2 xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de açucar mascavo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

8 cranberries desidratados (opcional) 

uma pitada de sal

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno em 180 C

2. Em uma tigela misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênia.

3. Forre uma assadeira com papel-manteiga levemente untado com óleo e polvilhe com a farinha de trigo. Distribua colheradas da massa, espaçando-as, para que os biscoitos não grudem depois de assados.

4. Asse por 20 minutos ou até dourar. Espere esfriarem bem antes de guardar em potes com tampa.

Rendimento: 8 cookies

fonte: 50 Marmitas Veganas - Kátia Cardoso - Ed. Alaude