Sopa de Queijo com Brocolis (Tipo Panera Bread)

Ingredientes
1/2 maço de brocolis ninja bem picadinho
1/2 tabelte de caldo de galinha dissolvido em 400 ml de água
6 colheres de sopa de margarina
1 cebola picada
1/2 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
300 gramas de queijo mussarela ou cheddar ralado.
1 pitada de pimenta branca moída
*1 cenoura pequena ralada (opcional)

Instruções
1. Em uma panela grande em fogo médio, cozinhe o brócolis no caldo de galinha junto com a água por 15 minutos. Em uma panela separada em fogo médio, derreta a margarina, acrescente a cebola e refogue por 5 minutos.
Adicione a farinha às cebolas e mexa bem, formando uma substância pastosa. Aos poucos, adicione o leite e mexa até engrossar. Adicione esta mistura à panela do brócolis  e mexa bem. Em seguida, adicione o queijo, mexendo até derreter. Finalmente, adicione a pimenta. (Nota: Tenha cuidado para não deixar a ferver sopa, isso pode estragar o queijo.)

Rendimento: 3 porções bem servidas.

Fonte: allrecipes.com

* adicione a cenoura ao caldo com brocolis, depois dos 15 min de cozimento.